Сладости на Самайн. Кельтские народные рецепты

Яблоки, обжаренные в тесте с мускатным орехом

В этом необычном десерте мускатный орех, известное колдовское средство против болей и недомогания, встречается с яблоком — священным плодом Самайна.

  • 4 больших яблока, очищенных от сердцевины, со срезанной кожицей, порезанные на маленькие, примерно 1 сантиметр, части
  • 2 чайные ложки сахарной пудры
  • 1 стакан муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки растопленного сливочного масла
  • Подсолнечное масло или другое масло для жарки
  • Сахар

Посыпьте кусочки яблок сахарной пудрой и отставьте в сторону. Высыпьте муку в миску; сделайте в центре небольшую ямку и туда разбейте яйца. Постепенно добавляйте молоко и смешивайте, пока масса не достигнет консистенции жирных сливок.

Добавьте сахар и мускатный орех и позвольте смеси настояться хотя бы час. Добавьте сливочное масло и нагрейте немного подсолнечного масла на сковороде. Опускайте кусочки яблок в массу и обжарьте их со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Промочите лишнее масло бумажными салфетками и подайте.

Cupcakes for a halloween party

Желудевая тыква (тыква Акорн) с корицей и медом

Желуди, в честь которых назван этот сорт маленькой тыквы, можно использовать в совершенно разных заклинаниях. Если вы будете просто носить с собой желудь, он защитит вас от болезней и головных болей и позволит оставаться молодым.

Как и многие другие орехи, желуди используются при заклинаниях на деньги. Посадите желудь в новолуние, чтобы увеличить доход и иметь успех в делах.

Порций: 8

  • 4 маленьких желудевых тыкв
  • 8 столовых ложек меда или по вкусу
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 8 чайных ложек корицы
  • 8 щепоток коричневого сахара

Разрежьте каждую тыкву пополам и очистите от семян. На каждую половинку тыквы добавьте 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку корицы и 1 щепотку коричневого сахара. Заверните каждую половину в алюминиевую фольгу и поместите на противень.

Готовьте 1,5 часа в духовке при температуре 175 градусов.

Яблоки (груши) в красном вине

Этот рецепт соединяет два самых популярных продукта на праздниках Самайн и Мабон — яблоки и вино. При приготовлении выкипает большая часть алкоголя, поэтому десерт можно давать и детям.

  • 6 больших яблок сорта Грэнни Смит
  • ½ бутылки красного вина
  • 2 гвоздики
  • ½ стакана сахара
  • ½ чайной ложки ванили
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • Взбитые сливки

Очистите яблоки, выньте из них сердцевину и порежьте. (Кожуру от яблок можете перекинуть через плечо; если она упадет и получится какая-нибудь буква, то буква будет первой в имени человека, который следующим войдет в ваш дом.)

Налейте в кастрюлю вино, добавьте гвоздику, сахар, корицу, ваниль и доведите до кипения. Добавьте туда яблоки, уменьшите огонь и дайте покипеть на слабом огне около часа, до тех пор, пока фрукты не станут прозрачными.

Выньте яблоки, а в винном соусе размешайте кукурузный крахмал и, помешивая, нагревайте до загустения соуса. Полейте этим соусом яблоки. Если вы не подаете яблоки сразу на стол, то храните их в холодильнике в пластиковом контейнере.

Можете украсить яблоки с соусом взбитыми сливками или ванильным мороженым. Этот десерт можно хранить в холодильнике несколько дней и, при желании, подогревать.
Другой вариант: вместо яблок можно использовать груши.

Cupcakes for a halloween party

Медово-ореховые конфеты

Носите миндальный орех в кармане во время растущей луны, чтобы приумножить благосостояние и иметь успех в бизнесе и делах.

В кастрюле в небольшом количестве воды, на очень маленьком огне, варите сахар и мед; все время помешивайте, пока сироп не загустеет. Немного остудите, а затем взбивайте, пока он не станет тягучим. Добавьте миндаль и имбирь, хорошо перемешайте и перелейте на вощеную бумагу.

Когда смесь затвердеет, порежьте ее на кусочки и подайте на стол.

Кранахан (пудинг из жареного миндаля)

Праздник по традиции заканчивается орехами, поэтому кранахан — это хороший выбор десерта. Люди раньше опасались орехов, потому что считали, будто в них заключено колдовство. Нам и сейчас знакома поговорка «из маленького желудя вырастет мощный дуб».

Миндаль, по преданию, укрепляет брак и способствует плодовитости. И в наши дни на свадебных торжествах выставляют вазочки с засахаренным миндалем. Им редко угощаются, но миндаль выставляют, в основном, для привлечения удачи.

В этом рецепте миндаль соединяется еще с одним символом плодовитости — малиной. Малиновый чай и сейчас пьют, когда готовятся стать родителями.

  • ⅔ стакана овсяной крупы
  • ⅓ стакана тонких миндальных лепестков
  • 1 ¼ стакана жирных сливок (для взбивания)
  • Мед
  • 5 столовых ложек виски
  • Сок 1 лимона
  • Клубника или малина для украшения

Выложите миндаль и овсянку на противень и подержите в духовке 5–10 минут при температуре 150 градусов, иногда перемешивая. Взбейте сливки, но не слишком сильно, чтобы не получилось масло. Смешайте мед и виски, осторожно добавив туда овсянку и миндаль.

Влейте лимонный сок. Разлейте в высокие бокалы. Подавайте комнатной температуры или охлажденным, украсьте ягодами.

Автор: Джоан Асала «Кельтская народная кухня»