С Масленицей! Ржаные, заварные, бездрожжевые блины

Пришла Масленица, самое время печь блины! Узнайте, как приготовить вкуснейшие бездрожжевые, без соды блины на желтках!

РЖАНЫЕ, ЗАВАРНЫЕ, БЕЗ СОДЫ И ДРОЖЖЕЙ  БЛИНЧИКИ НА ЖЕЛТКАХ.

Готовятся  на сковороде  малого «калибра»  d = 10см.

ПЕРВЫЙ БЛИН ВРЯД ЛИ БУДЕТ КОМОМ, А ВОТ ПОСЛЕДНИЙ БЛИН ВСЕГДА СТРАННОЙ КОНФИГУРАЦИИ 🙂 🙂

Расчет на 16 малых  блинов:

  • Молоко – 1 стакан объемом 250 гр. Молоко кипяченое и ко времени приготовления блинов должно быть комнатной температуры.
  • Мука ржаная цельносмолотая (так и написано на упаковке)  – 1 стакан (объемом 250мл).
  • Яичные желтки – 4 желтка.
  • Сахар – 2ст. ложки (можно чуть меньше, можно чуть больше – дело вкуса).
  • Соль –  ½ чайной ложки (автор  упорно берет  соли больше).
  • Крутой кипяток – ½ стакана.
  • Растительное масло подсолнечное – 1-2  ст. ложки для теста и грамм 20 налить в малую ёмкость (миску, кокотницу, десертную тарелку..), для  выпекания.
  • Маленькая сковорода d= 10см.
  • Ложка для соуса или половник объемом 40-50мл.

СОБСТВЕННО РЕЦЕПТ:

  1. В  миске взбить венчиком яичные желтки  с сахаром и солью.
  2. Взбивая вливать  молоко, постепенно, не сразу все, но и без фанатизма.
  3. Частями всыпАть муку в миску со взбитыми яичными желтками и молоком  (взбивая венчиком после попадания в миску очередной части муки).
  4. Влить в тесто крутой кипяток – ½ стакана и снова взбить венчиком. (В блинном тесте не должно быть комков).
  5. Влить в тесто растительное масло – 1 ст ложку и взбить.

Тесто готово.

СОБСТВЕННО ВЫПЕКАНИЕ:

Раскалить сковороду  промазав ее растительным маслом.

Если нет (как у автора) кисточки предназначенной для этой цели, то надо очистить один картофель небольшой, разрезать его поперек на две половины. Срезанный кончик картофеля окунать в мисочку с растительным маслом и смазывать сковороду  перед выпеканием каждого  очередного блина.

Картофель брать удлиненной формы и вторая половина картофеля не понадобится.

При помощи ложки для соуса  или половника для компота  (объемом 40-50 мл) вливать тесто на сковороду. Когда блин пропечется и будет хорошо отделятся при помощи, аккуратно помещенной под блин, вилки (или  иного предмета кухонного)  от сковороды,  ЛОВКО так поддеть блин и перевернуть.

МАНИПУЛЯЦИЯМ ПО ПЕРЕВОРАЧИВАНИЮ БЛИНОВ НАДО  УЧИТЬСЯ И ОТТАЧИВАТЬ МАСТЕРСТВО В ТЕЧЕНИИ ВСЕЙ ЖИЗНИ 🙂 .

Когда блинчик будет пропечен и с другой стороны, снова ловко поддеть его вилкой (поместив вилку под блин) и положить в приготовленную для этой цели тарелку, блинчик сверху можно смазать кусочком сливочного масла (автор так и поступает  иногда).

ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО ОХРАНЕ БЛИНОВ ОТ ПОДОЗРИТЕЛЬНЫХ ЛИЧНОСТЕЙ И ПОЕДАНИЮ:

Складывать блинчики один на другой и зорко следить за так и шастающими поблизости охотниками за блинами :)!  БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ ГРАЖДАНЕ ДОРОГИЕ :).

В качестве начинки можно использовать.., да чего только можно не использовать ! 🙂 – икру самую разную, грибы, сметану, варенье, мед и так далее. В связи с тем что блинчики малых размеров. Начинку можно просто положить сверху, взять блин за два противоположных края и наслаждаться.

И да – эти блины вкусные.

Готовьте с любовью!